Soffice e cremosa torta mimosa - Festa della donna

Il nome della torta mimosa deriva dal fatto che la copertura con cui viene decorata è fatta con il Pan di Spagna sbriciolato che ricorda il fiore della mimosa, fiore simbolo della Festa della Donna, questo dolce viene preparato per l'appunto, in occasione di tale festa, l’ 8 marzo.
La ricetta classica, diffuse in particolare nel Nord Italia, prevede la preparazione di due Pan di Spagna, uno sarà farcito con la crema pasticcera arricchita da panna montata, e costituirà la base della torta, mentre dall’altro si ricaveranno dei piccoli cubetti che serviranno a ricoprire la torta per l’effetto “mimosa”, solitamente la torta mimosa ha la forma di una soffice cupola (circa 1kg).
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